Ribas Soma Blanc - Vino Blanco

Bodegas Hereus de Ribas - Vi de la Terra Mallorca
 
Dieser Wein iste eine Zusammenarbeit der Bodega Ribas mit Sioneta Oliver, die ebenfalls zur Familie gehört. Sie ist Eigentümerin eines mit Viognier bepflanzten Weinbergs in der Nähe des Dorfes Consell. Die Idee hierzu war, aus einer Rebsorte, welche ein grosses aromatisches Potenzial besitzt, das Bestmögliche herauszuholen. Der Most wurde bei niedrigen Temperaturen, mehr als 60 Tage sehr langsam vergoren. Diese Vorgehensweise unterstützt die Ausprägung und auch die harmonische Verteilung der Aromastoffe.

Später wurde ein Teil des Weines in ein neues Barrique eingelagert, wo er sechs Monate verblieb, während der übrige Anteil zusammen mit der Feinhefe im Edelstahlbehälter ausgebaut wurde. Das Lager auf der Feinhefe – „sur lié“ – bewirkt eine Anreicherung des Weines mit Mannoproteinen und anderen Stoffwechselprodukten der Hefe, die ihm mehr Geschmeidigkeit und Fülle verleihen.